Topalak Çorbası Tarifi

Güney Doğu’nun yöresel çorbalarından biri. Taneli yapısıyla doyurucu bir içim sunuyor. Hazırlaması biraz zaman alsa da çok lezzetli bir çorba.

Topalak çorbası aslında etli olarak yapılır. Biz et suyuna yaptık, ama et koymadık, böyle daha hafif oluyor. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Porsiyon: 4 kişilik / Süre: 60 dakika

Topalak Çorbası İçin Malzemeler

1,5 su bardağı ince bulgur

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı un

2 adet yumurta akı

1 yemek kaşığı domates salçası

2 tatlı kaşığı biber salçası

6 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

2 bardak et suyu

Sıcak su

Kimyon

Tuz, nane, pul biber

Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Yoğurma kabına, un, bulgur ve irmiği alın. 1 yumurta akı ekleyin. 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave edin.

2. Tuz ve kimyon ekleyin. Macun kıvamına gelene kadar su serperek yoğurun.

3. Yoğrulup kıvam alan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp misket şekli verin. Bir tepside biriktirin.

4. Çorbası için: Bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun.

5. Soğan pembeleşince 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve kavurun.

6. Köfteleri ilave edin. Sıcak su ve 2 bardak et suyu ekleyin. Köftelerin üzerini 4 parmak geçecek kadar su koymalısınız.

7. Tuz ilave edin. Köfteler pişince çorbanın üzerine nane ve pul biber ekleyin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.