Profiterol Tarifi

Bu harika tatlıya kim hayır diyebilir ki? Evde profiterol yapmaktan gözünüz hiç korkmasın. Profiterol yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşıyorum. Başlamadan önce lütfen aşağıda yazdığım püf noktalarını okuyun. Ayrıntılı olarak anlattığım nefis profiterol tarifi sizlerle.

Porsiyon: 8 kişilik / Süre: 60 dakika

Profiterol İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

Yarım paket margarin (125 gr)

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı un

4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Kreması İçin:

3 su bardağı süt

4 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı un (tepeli)

1 yemek kaşığı nişasta (tepeli)

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gr krema (yarım kutu)

1 paket vanilya

Üzeri İçin:

1 paket hazır çikolata sosu

2,5 su bardağı süt

Profiterol Nasıl Yapılır?

1. Hamuru için: Su, margarin, şeker ve tuzu bir tencere alın. Çırpma teli ile karıştırarak margarini eritin.

2. Margarin eridikten sonra unu ilave edip hızlıca karıştırın. 1-2 dakika ocakta karıştırıp ocaktan alın.

3. Hamur henüz sıcakken, 1. (birinci) yumurtayı hamura kırıp mikserle hızlıca karıştırın. 2. yumurtayı kırıp hızlıca karıştırın. 3. yumurtayı kırıp tekrar karıştırın. Yani yumurtaları teker teker ekleyip karıştırıyoruz. Bu işlemi çok hızlı yapmalısınız. Eğer hızlı olmazsanız profiterol yumurta kokabilir.

4. Hamurun kıvamı koyu bir mayonez kıvamında olmalı. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine birer tatlı kaşığı hamurdan koyun, aralıklı olarak. Dilerseniz krema torbasına hamuru koyup küçük toplar şeklinde sıkabilirsiniz.

5. Önce 220 derece önceden ısıtılmış fırında 8 dakika, sonra 190 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Not: Fırın ayarı fırına göre değişir, kontrollü pişirin. İlk 20 dakika fırın kapağını hiç açmayın. Pişen hamuru soğumaya bırakın.

6. Kreması için: Süt, şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını bir tencereye alıp çırpın. Orta ateşte devamlı karıştırarak, kıvam alıp kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alın, soğumaya bırakın

7. Krema tamamen soğuduktan sonra krema ve tereyağını ekleyin. Mikser yardımı ile 3-4 dakika çırpın. Pürüzsüz kıvam almasını sağlayın. Kremanız hazır.

8. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayın ve soğumaya bırakın.

9. Pişirdiğiniz profiterol toplarını yanından, içine krema koyacak kadar kesin. İçine kremadan koyun. Dilerseniz krema sıkma torbasına kremayı koyup, topları hiç kesmeden bir kenarından batırıp içine sıkabilirsiniz. Tüm topları krema ile doldurduktan sonra üzerlerine soğuyan çikolata sosunu gezdirin. Afiyet olsun.

Profiterol Yapmanın Püf Noktaları

1. Profiterol, halka tatlı, ekler gibi tatlılar “Şu” hamurundan yapılıyor. Şu hamuru yapmak dikkat ve hız istiyor. Bu hamuru yapmak için su ve margarin karışımına hızlıca un ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde ediyorsunuz. Yumurtaları teker teker ekleyip, her bir yumurtada hızlıca mikserle karıştırmak en önemli püf noktalarından biri. (Tarifte anlattığımız gibi.)

2. Fırın fansız ayarda olmalı. Önce 220 derecede 8 dakika, sonra 190 derecede 30-35 dakika pişirmek önemli.

3. Fırın kapağını ilk 20 dakika asla açmamak lazım. Yoksa hamur şişmez ve çöker.

4. Kullanacağınız yumurtalar oda sıcaklığında olmalı. Öncesinde buzdolabından çıkarak dışarda biraz bekletin.

5. Birleştirme işlemi yapılmadan önce, pişen hamurun, kremanın ve çikolata sosunun iyice soğumuş olması lazım.